Warum dieses alte „Arme-Leute“-Lebensmittel essen? Es senkt sowohl Blutdruck als auch Blutzucker
Die unscheinbare Erbse, früher oft als Arme-Leute-Essen verschrien, erlebt gerade ein Comeback, und das nicht ohne Grund. Die kleine Hülsenfrucht steckt voller Nährstoffe, die nicht nur Blutzucker und Blutdruck senken können, sondern auch allgemein zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.
Gemüse mit jeder Menge Nährstoffe
Erbsen sind richtige Nährstoffpakete. Mit bis zu 25 g Eiweiß pro 100 g getrocknete Erbsen zählen sie zu den proteinreichsten Pflanzen, zusammen mit anderen Hülsenfrüchten. Ernährungsfachleute heben diesen hohen Proteingehalt hervor und nennen außerdem Eisen und die für den Körper wichtigen Aminosäuren (die der Körper nicht selbst herstellen kann) als Pluspunkte.
Dazu kommen Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium, Zink und Kalium. Auffällig ist laut Deník die Kombination aus Magnesium und Nukleinsäuren, die gesundes Zellwachstum und Zellteilung unterstützen soll: also Regeneration und Verjüngung des Organismus begünstigen kann.
Ballaststoffe und was sie bringen
Erbsen sind reich an Ballaststoffen, vor allem an löslichen Ballaststoffen. Diese binden Wasser im Darm und fördern so eine gesunde, regelmäßige Verdauung (wie Natur Health berichtet). Durch die Ballaststoffe steigt das Sättigungsgefühl, und der Blutzuckerspiegel bleibt stabiler.
Erbsen gegen Blutzucker und Blutdruck
Eine 2014 veröffentlichte kanadische klinische Studie untersuchte die Wirkung von Erbsenprotein und Ballaststoffen auf den Blutzucker. Ergebnis: Der Verzehr von Erbsen führte zu einer signifikanten Senkung der Blutzuckerkontrolle.
Außerdem wirken Erbsen blutdrucksenkend. WebMD empfiehlt, täglich eine Tasse gekochter Erbsen oder anderer Hülsenfrüchte zu essen, um den Blutdruck zu senken und auf einem optimalen Wert von 120/80 mmHg zu halten. Studien deuten darauf hin, dass die in Erbsen enthaltenen Proteine maßgeblich zur Blutdrucksenkung beitragen können.
Ein Blick in die Geschichte: Erbsen in der Küche
In der traditionellen tschechischen Küche spielten Erbsen lange eine große Rolle, auch wenn sie oft als einfache Nahrung der ärmeren Bevölkerung galten. Klassiker wie Erbsensuppe, Erbsenbrei und Erbsen mit Graupen zeigen, wie vielseitig und nahrhaft dieses preiswerte, leicht anzubauende Lebensmittel ist. Selbst wenn Fleisch knapp war, hielten Erbsengerichte die Leute gesund.
Heute wird die Erbse als Superfood anerkannt. Wegen ihrer gesundheitliche Vorteile eignet sie sich für alle Altersgruppen — von Kindern bis zu Senioren.
Vielseitig in der Küche
Die Einsatzmöglichkeiten für Erbsen sind enorm vielfältig. Fragen zur Zubereitung (zum Beispiel wie man Blähungen vermeidet) werden in den im Artikel erwähnten Videos näher behandelt.
Diese kleine, unscheinbare Hülsenfrucht erweist sich als praktisches Mittel zur Förderung von Gesundheit und Wohlbefinden. Dass Erbsen Blutzucker und Blutdruck senken können, macht sie zu einer empfehlenswerten Zutat in einer gesunden Ernährung. Angesichts ihrer Nährstoffdichte und Vielseitigkeit sollte man Erbsen nicht unterschätzen. Sie können eine wichtige Rolle in der eigenen Ernährung spielen und zu besserer Gesundheit beitragen.